Keurmerken (te veel)

KeurmerkenDe Autoriteit Consument en markt heeft het onderzocht, en wat blijkt? Wij kunnen het kaf niet meer van het koren scheiden. Nu denk ik dat wij sowieso niet meer in staat zijn het kaf en het koren te onderscheiden, maar zo letterlijk moeten we de ACM natuurlijk niet nemen. De ACM bedoelt dat er teveel keurmerken zijn die iets willen zeggen over de oorsprong en de hoedanigheid van de producten die wij in onze supermarkt vinden.  En doordat het er zo veel zijn vertrouwen we ze niet meer.

In mijn meer cynische buien denk ik dat het juist de bedoeling van producent en super is een rookgordijn van keurmerken op te trekken. Het is immers niet fijn als de consument makkelijk kan zien dat het vlees dat je in de aanbieding hebt van varkens komt die een rottig leven hebben gehad. Dus bedenk je zelf een keurmerk waarmee je kunt suggereren dat het leven een feest was voor die beesten. Een sterretje hier, een vinkje daar, een mooi fantasiestempel erover en dan snappen we er niks meer van.

Nou ja zeg, zijn wij echt zo onnozel? Ja, zo onnozel zijn we.

Voor een lollig radio item wordt mensen gevraagd welke keurmerken er op de producten zitten die ze net hebben gekocht. Ze hebben geen idee. Maar we mogen wel even kijken.
“Weet u wat dit keurmerk betekent?”
“Nee, dat weet ik niet”.
“En deze?”
“Nooit eerder gezien geloof ik”.
“En deze, met die ene ster?”
“Ja, met één ster, dat is best een goede keuze toch?!”
“En vindt u het ook zo verwarrend, al die verschillende keurmerken?”
“Ja, inderdaad! Je weet gewoon niet meer waar je aan toe bent!”

Even terug naar mijn cynische bui. Ik denk dat we stiekem best blij zijn met al die keurmerken. Die ‘verwarring’ kunnen we mooi als excuus gebruiken voor het vermijden van de betere, maar wel wat duurdere keuze.

 

Wat zat/zit er in Malaga-ijs?

Op zomerse dagen kwam de ijscoman in de straat. Dat deed hij destijds nog met een ijscokar in de vorm van een soort bakfiets. Op de zijkanten van de witte kar stond in zwierige letters Venezia, en bovenop de kar sloten een paar glanzend metalen deksels in de vorm van een reuzetoef slagroom de verschillende bakken met ijs af. De ijscoman zelf was een wat oudere man (maar ik was zelf hooguit tien, waardoor ik me hem misschien ouder herinner dan hij werkelijk was), mager, zachtmoedig en vooral zeer roodharig. Zijn gezicht was bezaaid met rood-bruine sproeten, wat natuurlijk des te meer opviel door het hagelwitte ijscomannenjasje dat hij droeg.

Ik nam altijd Malaga, dat was verreweg het lekkerst. Het ijs had een romig gele kleur waardoorheen geel en roze waren gemengd. En natuurlijk waren er de rozijnen met hun rumsmaak, die ik waarschijnlijk niet als zodanig herkende. Wij hadden nooit drank thuis.
Met zijn spatel schepte de ijscoman het koude goud uit het binnenste van zijn kar en vulde daarmee het koeken ijsbekertje. Van dat bakje at ik zo min mogelijk op, dat bedierf alleen maar het genot van het ijs.

Malaga is altijd mijn favoriete (zeg nooit favo) ijssmaak gebleven, in weerwil van het feit dat het sedert die roodharige ijscoman nooit meer zo lekker is geweest. Van de week kocht ik bij de supermarkt echter een liter Malaga-roomijs en warempel, dat ijs komt in de buurt. ’t Is wel erg wit, maar de smaak is lekker rummig, net als toen. Rum zit er natuurlijk niet in en dat zal destijds toch ook wel niet zo geweest zijn.

Wat zit er wel in?

  • magere melk
  • room
  • melkeiwitten
  • 15% rozijnenbereiding
    • 37,5% rozijnen
    • suiker
    • water [hier zou natuurlijk ‘rum’ moeten staan]
    • gemodificeerd maiszetmeel
    • aroma
    • voedingszuur (citroenzuur)
    • stabilisator (E415)
  • suiker
  • water
  • glucose-fructosestroop
  • botervet
  • emulgator (E471)
  • stabilisatoren (E410, E412)
  • aroma

Wat zit er in…guacamole?

AvocadoPlotseling bedacht ik dat bij de avondmaaltijd Guacamole een mooie aanvulling zou zijn. En om guacamole te maken moet je een of meer avocado’s hebben; die zijn immers het belangrijkste ingredixc3xabnt  van deze Mexicaanse saus.
Bij de supermarkt lag weliswaar een dozijn avocado’s op mij te wachten, maar die waren stuk voor stuk kogelhard, zoals dat vroeger door de groenteman als aanbeveling over zijn spruiten werd gezegd. En van een kogelharde avocado maak je geen eetbare guacamole.

In het schap met Mexicaanse produkten vond ik blikjes Guacamole Dip van Santa Maria. New Recipe stond er ook nog op, en ik liet mij overhalen.

Een beetje zout, maar voor noodgevallen best te gebruiken, zo proefde ik. En natuurlijk vroeg ik mij af hoe ze hun avocado-dip dan maken; wat zit daar dan in?

  • water
  • ui
  • tomaat
  • zonnebloemolie
  • paprika
  • gemodificeerd zetmeel (tapioca)
  • weiprotexc3xafne
  • avocado (1,5%)
  • zout (1,5%)
  • jalapeno
  • suiker
  • knoflook
  • zuur (melkzuur,citroenzuur)
  • zuurteregelaar (E575)
  • smaakstoffen (o.a. avocado, limoen)
  • smaakversterker (E621)
  • kruiden
  • maltodextrine
  • verdikkingsmiddel (E415)
  • antioxidant (E338)
  • emulgatoren (E450A, E472)
  • kleurstof (E141, E100)

Geen kinderachtige lijst waarbij natuurlijk vooral opvalt dat Santa Maria erin slaagt een avocadosaus te maken waarin zich nauwelijks avocado bevindt! Maar anderhalf procent van het volume wordt in beslag genomen door het hoofdingredixc3xabnt, net zoveel als door het zout!
Knap is het, dat wel, maar guacamole is het toch niet.

Wat zit er in een Magnum-ijsje?

Magnum_colombia_aromaNu de zomer toch niet heel lang meer op zich zal laten wachten, dringt zich een cruciale vraag op: kan ik die Magnum eten, of kom ik dan mijn zwempak niet meer in? Lang deed immers het gerucht de ronde dat een zo’n ijsco net zoveel calorieen zou bevatten als een pakje roomboter. Dat is nu in ieder geval niet meer waar; 100 gr. Magnum bevat 338 kcal., 100 gr. roomboter levert 751 kcal., en een Magnum weegt 80 gram.

De ingredienten van de Magnum Colombia aroma:

  • Gerehydrateerde magere melk
  • suiker
  • cacaoboter
  • plantaardig vet
  • cacaomassa
  • gekaramelliseerde suiker
  • glucose-fructosestroop
  • volle melkpoeder
  • lactose en melkeiwitten
  • boterconcentraat (dat dan toch wel!)
  • emulgatoren (E471, soja-lecithine, E476)
  • Arabica koffiepoeder uit Colombia (0,5%)
  • gemodificeerd zetmeel
  • stabilisatoren (E401, johannesbroodpitmeel, carrageen)
  • gemalen vanillestokjes
  • aroma
  • magere cacaopoeder
  • kleurstof (caroteen)

Een hele lijst, en het resultaat mag er dan ook zijn: een behoorlijke lekkere ijsco!

Wat zit er in Bio+ achterham?

Het ziet er net zo uit als de licht dooraderde plakjes die in Nederland doorgaan voor ham en met een echte ham hebben ze dan ook niet veel te maken. Zie het aardappelzetmeel, bedoeld om het toegevoegde water en het vlees na persing stevigheid te verlenen. Maar kinderen hebben het over het algemeen liever…

  • biologisch varkensvlees (77%)
  • water
  • biologisch varkensspek
  • voedingszuur (E325 en E326)
  • biologisch aardappelzetmeel
  • keukenzout
  • biologische specerijen
  • conserveermiddel (E250)

aardappelchips met kip- en thymsmaak

Omdat het nu nog te betalen is, en ook omdat er een jarig was natuurlijk, hadden wij plots een zak Sensations Oven Roasted Chicken & Thyme chips in huis.Sensations_chickenthyme

Het gekke aan chips is wat mij betreft dat ik het sneller opeet dan nodig is. Je kunt natuurlijk rustig chipje voor chipje in je mond doen en daar dan van genieten, maar het loopt er vrijwel altijd op uit dat ik bosjes chips tegelijk naar binnen duw en het volgende bosje daar dan weer snel achteraan. Een onnette gewoonte. Gelukkig heb ik maar zelden chips binnen handbereik, anders zou ik natuurlijk al lang een levend argument voor de vettax zijn geworden.
Typerend voor de variant met kip en thijm is opvallend genoeg dat ik die onhebbelijke manier van chips eten er maar heel kort mee volhield, al klinkt de naam juist als een flinke mond vol; het spul begon me al snel tegen te staan. Dat lijkt vooral iets te maken te hebben met iets zwaars rondom de kip-component.

En dit zit er in deze chips:

  • aardappelen
  • plantaardige olie (bevat 63% zonnebloemolie)
  • kip- en tijmsmaak
    • weipoeder (van melk)
    • kaaspoeder
    • kippoeder
    • tijm
    • boterolie
    • mononatriumglutamaat, ook bekend als Ve-Tsin (E621)
    • dinatriuminosinaat (E631)
    • dinatriumguanylaat (E627)
    • aroma
  • zout

Wxc3¡t zit er dan in brood?

Casinoboerenwit_1 De slogan herinnerde ik me nog wel, Brood, daar zit wat in!, maar dat er nog altijd een website achter schuilgaat was mij onbekend. En zo weet ik nu dat Sven Kramer is ingehuurd om het produkt brood van de bakker nog beter onder onze aandacht te brengen. Verrassend vond ik ook dat de vraag ‘wat zit er eigenlijk in brood?’ door de bakkerssite niet beantwoord wordt. Want het is immers de bedoeling dat we het brood bij de bakker halen en niet zelf aan het bakken slaan. Maar op de verpakking van mijn Korenlanders donker zit een etiket, en dus een ingredientenlijstje.

  • tarwebloem
  • water
  • bakkersgist (= gist)
  • rijstemeel
  • broodzout (zout, met toegevoegd jodium)
  • moutmeel (gekiemde en gemalen tarwe- en gerstekorrels, die worden geroosterd (gebrand); worden toegevoegd om het brood donkerder te kleuren)
  • plantaardige olie
  • emulgator (E472, E482)
  • zuurdeegpoeder (uit zuurdesem, als rijsmiddel toegevoegd)
  • dextrose (Engels voor glucose = druivensuiker)
  • tarwe-eiwit
  • glucosestroop (oplossing van glucose in water)
  • bonenmeel (gemalen schillen, delen van zaadlobben en kiemen van erwten en bonen)
  • lupinemeel (ter vervanging van (vaak genetisch gemodificeerd) sojameel; schijnt bij sommige mensen allergische reacties op te roepen)

Er zit dus inderdaad wat in, in dat brood van ons, en zelfs misschien wat meer dan je zou verwachten.

Zie ook: brood

Salade Nicoise

Direct vanuit de zaak fietste ik naar de stad (hetwas nog voor het weeralarm en dus helemaal niet zo riskant). Voor eenjarige collega zou ik een dvd kopen, John Fogerty in Concert, en voor mijzelf een boek. Dat werd Het ongrijpbare meisje van Mario Vargas Llosa.Gezonde_keuze
Hoewel het een en ander niet zeer veel tijd vergde, besloot ik, eenmaalbinnen bij AH voor nog een paar standaard boodschappen (melk, wat bier,een net mandarijnen), deze avond af te zien van het bereiden van demaaltijd. Tussen al dat kant-en-klaar-voedsel moest toch iets te vindenzijn dat mij niet teleur zou stellen. Het viel mij niet mee een keuzete maken; uiteindelijk legde ik de maaltijdsalade Nicoise in mijnmandje. Geen warm eten dus die dag, maar wel, volgens het klavertje vanAH, een gezonde keuze.

Ingredixc3xabnten

  • 25% tonijn
    • tonijn
    • olie
    • zout
    • water
  • 23% sla
    • ijsbergsla
    • lollo rosso
  • 18% vinaigrette (in een apart zakje)
    • water
    • plantaardige olie
    • azijn
    • ui
    • knoflookpuree
    • suiker
    • mosterd
      • water
      • mosterdzaad
      • azijn
      • suiker
    • witte wijn
    • zout
    • melkeiwit
    • gemodificeerd maiszetmeel
    • kruiden
    • verdikkingsmiddel (guarpitmeel)
    • citroenconcentraat
    • stabilisator (xanthaangom)
    • conserveermiddel (E202)
    • peper
  • aardappel
  • 9% haricots verts
  • 8% ei
  • 3% rode ui
  • 3% zwarte olijven

En deze Nicoise was ook nog vrij lekker, al is zij toch beter op haar plaats in meer zomerse sferen. Zij liet in ieder geval bij mij een tamelijk nadrukkelijk gevoel achter van een lichte maaltijd genoten te hebben. Wat dan natuurlijk wel weer bijdraagt aan het het idee een gezonde keuze te hebben gemaakt.

Paprika rondo met kaas

Het samenstellen van een vegetarische maaltijd met behulp van vleesvervangers is toch makkelijker (en al snel smakelijker) wanneer je de vleesvervanger in het gerecht of de saus kunt verwerken. Reepjes, blokjes, quasi-gehakt, ook als het een smaakje heeft meegekregen blijft het eten ervan iets plichtmatigs hebben. Vleesvervangers die werkelijk op zichzelf kunnen staan blijken moeilijk te maken te zijn. Maar er komt schot in.
Zo hadden wij gisteren stamppot met vegetarische rookworst van de firma Tivall. Wat structuur en uiterlijk betreft lijkt het alsof je rookworst op je bord hebt, maar de smaak werd toch als nogal flauw ervaren. Waarom niet wat pittiger gekruid, meneer Tivall!?

Paprika_rondo_1Veel beter beviel onlangs de Rode Paprika rondo met kaas, van dezelfde fabriek. Een beetje te zout misschien; wie kaas in zijn rondo stopt kan met de zoutpot wel wat zuiniger omgaan. En waar veel van dit soort produkten een nogal droge bijt hebben is deze rondo misschien net iets te vochtig. 


Ingredixc3xabnten:

  • 22% rode paprika
  • 18% kaas (jonge kaas, roquefort,Deense feta)
  • gerehydrateerd tarwe-eiwit
  • paneermeel
  • ui
  • zonnebloemolie
  • aardappel
  • tarwebloem
  • scharrelkippenei-eiwit
  • knoflook
  • kruiden
  • zout
  • suiker
  • gist
  • stabilisatoren
  • erwtvezel
  • vitamine B12
  • ijzer